“拔丝蛋糕好像在前一段时间很火 每次从学校回家从火车站出来就能看见好多人买 从那里路过真的是被那个味道吓到 甜腻到不行 终于舍得动一动自己的一身肉在家做了 晾凉以后尝了一口 天啦撸 真不愧是网红蛋糕 真的好好吃！”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 蛋黄 3个
• 牛奶 47g
• 玉米油 60g
• 低粉 65g
• 肉松 60g
• 盐 2g
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 80g

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

拔丝蛋糕的做法(图文攻略)

• 1

  蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏

• 2

  蛋黄的碗里面加油

• 3

  蛋黄的碗里面再加入水 同时加盐

• 4

  搅拌均匀 我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡

• 5

  筛入低筋面粉

• 6

  搅拌均匀

• 7

  加入肉松

• 8

  搅拌均匀

• 9

  从冰箱里面拿出蛋清

• 10

  加几滴醋 打发出现鱼眼泡 加1/3糖

• 11

  继续打发 加1/3糖 最后有纹路 第三次加1/3

• 12

  打发到这种程度

• 13

  像戚风蛋糕一样的搅拌手法 先1/3蛋白 放入蛋黄糊中

• 14

  轻轻搅拌成品图成品图

• 15

  搅拌均匀到这种程度 再加1/3蛋白 继续搅拌到这种程度

• 16

  最后把蛋黄糊倒入蛋白中

• 17

  搅拌均匀

• 18

  用小勺子舀到纸杯中 烤箱预热160度 上下火 中层 25分钟

• 19

  成品图

• 20

  近距离成品图

• 21

  成品图

小窍门

烤箱温度要根据自己的烤箱调节 使用的厨具：烤炉