美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 黄鱼 1条
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 1g
• 鸡汁 1匙
• 淀粉 1勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 2匙

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

家常醋鱼的做法(图文攻略)

• 1

  准备鱼一条

• 2

  去鳞，去内脏，清洗干净

• 3

  鱼身上切花刀，比较好入味。葱花，蒜片，姜，生抽，料酒腌制

• 4

  油锅少量油，把鱼稍煎一下，一是去腥，二是定型

• 5

  煎好的鱼放一边待用

• 6

  锅里放水，还有上面除淀粉外所有调料，把鱼放进去烧制，水开后慢火烧十分钟左右，中间翻一次面。

• 7

  临岀锅时勾茨，装盘

• 8

  成品图

小窍门

真正的杭州醋鱼是不用煎的，是把鱼放水里焯八成熟。但我觉得还是有腥味，但是先煎一下，腥味会少很多，所以这是家常版本的，怎么好吃怎么来。 使用的厨具：平底锅