“眼看着就过年了，还什么都没准备。糖果是过年必备，却一直没工夫，也提不起劲去置备，倒是把别人送来的一包牛轧糖吃光了。
过年做什么糖？还真是有点茫然。年年牛轧糖，虽没吃厌，但已经感觉不到多少新意。其实还是有那么一个糖果计划，芒果软糖。冰箱里冻着一坨芒果泥，顾不上做别的，正好可以趁着过年来做芒果软糖。
糖果计划不能再拖延了，过年期间，桌上怎么着也得摆上那么一点点糖果，以证明“过年了”。
好在，这软糖的做法并不复杂，完成糖浆大概只需要半小时左右，然后便是等待凝固。
第一次做，效果看起来很不错。在如潮的牛轧糖中，吹进一点点清新水果风。。。。”

休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 鱼胶粉 10克
• 芒果泥 95克
• 白砂糖 60克
• 麦芽糖 40克

辅料

• 柠檬汁 10克

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

【法国】芒果软糖的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  用料：鱼胶粉10克，芒果泥95克，白砂糖60克，麦芽糖40克，柠檬汁10克

• 2

  将鱼胶粉与一半芒果泥混合。

• 3

  坐在热水中，搅拌至溶化并保温。

• 4

  白糖和麦芽糖放入锅中，小火加热至融化。

• 5

  开锅后加入柠檬汁。

• 6

  倒入芒果泥，搅拌均匀。

• 7

  继续煮至106度，

• 8

  倒入鱼胶果泥，

• 9

  搅拌均匀。

• 10

  倒入模具中。冷藏至凝固。

• 11

  脱模。

• 12

  切成小丁。

• 13

  放入白砂糖中滚上一层糖 。

• 14

  密封保存，并尽快食用。

小窍门

软糖大小可以随自己喜好任意调整，也可以注入花式模具中，做成不同形状。
制作好的软糖容易受潮，需密封保存，并尽快食用。 使用的厨具：煮锅