本文【酸梅辣椒酱的农家做法(图示)】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮制作、美食产品开发及休闲农庄农产加工等参考技术资料。

“年后上来，亲戚给了好多辣椒，特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱，调料烹饪，是怎么配怎么好吃”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 指天椒 4斤
• 腌制酸梅 1.5斤
• 盐 100克
• 高度酒 400ML

• 超辣 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酸梅辣椒酱的做法(图文攻略)

• 1

  指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油

• 2

  水分干后去掉蒂杆

• 3

  用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的

• 4

  酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料

• 5

  酸梅取出中间的核，放置一边备用

• 6

  去料理杯，放入1/3容量的辣椒

• 7

  再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻

• 8

  全部搅打好的

• 9

  放入刚取出的酸梅核

• 10

  倒入盐

• 11

  全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用