莲藕排骨汤为汉族名菜，属鄂菜系，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻，既是一道清热凉血的养生汤，还具有生津、散瘀、开胃止泻等诸多功效，下面我们就一起来看一看莲藕排骨汤的做法和功效吧！

莲藕排骨汤的功效

1、清热凉血：莲藕生性属寒，对于体热者有清热的作用，可以帮助生津，缓解热渴、咳血等症状。

2、通便健脾：莲藕中富含植物纤维以及黏液蛋白质，可以同时和人体内的但酸盐以及食物中的胆固醇、甘油三酯这些对身体有害的物质相结合，通过排便将它们快速地清除出体内，从而减少人体对它们的消化吸收，人们在吃莲藕的时候会闻到一股特有的清香，发出这种清香的就是莲藕中的鞣质，它对于健胃止泻有着明显的治疗作用。

3、益气补血：莲藕中含有铁、钙等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等营养成分，所以莲藕具有益气补血的作用，由此莲藕排骨汤的功效就具有益血生肌这一点了。常吃莲藕排骨汤这个菜品，能够起到补中养神，益气力的作用。

4、增强免疫力：增强人体免疫力也是莲藕排骨汤的功效之一。由于排骨是猪肉中的精华，其营养价值是非常高的，排骨与莲藕一起炖煮之后，能够将两种食材中的营养成分充分溶解在汤里，具有滋阴补阳、益精补血的功效。莲藕排骨汤清香可口，在喝的时候加一些醋，对增强免疫力有着更好地效果。

莲藕排骨汤的做法一

【材料】猪排骨（大排）500克，莲藕750克，盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克。

【做法】①猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。②莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块。③高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖。④放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

莲藕排骨汤的做法二

【材料】排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

【做法】①排骨洗净，砍成3厘米长的节。②刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。③生姜洗净切成两半。④锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。⑤炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。⑥把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

【技巧】在炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。

莲藕排骨汤的做法三

【材料】排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞，料酒，盐，味精，酱油。

【做法】①把4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟。②加入排骨，姜片继续煮60分钟。③加海带结，所有调味料煮10分钟。④放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。

莲藕排骨汤的做法四

【材料】苹果、排骨、莲藕。

【做法】①新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块。②加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30~40分钟。③放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。

【提示】比较适合1岁半以上的幼儿，肉、苹果、骨头和汤一起吃，既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。

莲藕排骨汤的做法五

【材料】排骨，莲藕，姜，盐。

【做法】①将排骨剁成块、洗净，凉水下锅（一定要凉水下锅），水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水。②把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。③锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。大火烧至水开以后转中小火炖半小时。④把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时。⑤出锅前加入食盐调味即可。

——饮食营养&膳食科学资料：莲藕排骨汤的做法(农产烹制)