【概述】别名：苏薄荷、薄荷叶、山薄荷等。

薄荷为唇形科植物薄荷(MenthahaplocalyxBriq．)的干燥地上名分供药用。有散风热、清头目、透疹等功效。主治风热感冒、头痛目赤、咽痛、口疮、麻疹等症。亦可用于香料、食品、化妆品等工业。

药用部分为茎和叶。采收干燥后可作药用，或蒸馏提取薄荷油和薄荷脑具芳香、健胃、祛风、发汗、镇痉、解热、止痛等功效。礼中含主要成分有：薄荷醇(即薄荷脑)、薄荷酮等，其中薄荷醇为其主要成分，为无色结晶，并有特异香气。提高薄荷油和薄荷脑的乍量，一方面取决于正确的农业技术(如正确的采收期及合理的施肥)；另一方面选栽优良品种是薄荷生产中的一个关键问题。

在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、熬粥等等。因此，薄荷是药膳兼用植物，同时也可以作为家庭阳台盆栽观赏植物。

主要生长栽培区域：薄荷主产于江苏、江西、四川、河北、陕西、山东等省。全国各地皆有栽培。

【植物形态】

多年生草本，株高30～80cm，全株有清凉香气。地下根状茎白色，匍匐，节上丛生须根。地上茎直立或基部外倾，方形中空具节。单叶交互对生，卵形或长圆形，边缘具细锯齿，两面有疏柔毛及黄色腺点。轮伞花序腋生。花冠淡红色或紫色，唇形；雄蕊4枚；雌蕊1枚，子房4裂。小坚果4枚，着生于宿存花蕊内。花期8～9月，果期9～10月(图35)。

【生物学特性】

薄荷喜温暖湿润环境，根茎在5～6oC萌发出苗，适宜生长温度为20～30℃。耐寒，地下根茎在-30～-20oC仍可安全越冬。生长期喜阳光充足，初期和中期要求水分较多，现蕾开花期需要干燥的环境条件。对土壤要求不严，一般土壤都可种植。薄荷适应性较强。生长前期喜湿润，植株封垄后以略干燥为好。现蕾开花期喜阳光充足和干燥气候。

薄荷属长日照植物。日照长可促进开花，提高薄荷油和薄荷脑的积累。

【薄荷种植技术】

1．选地整地选择向阳平坦、肥沃、排灌便利的砂质壤土地块，每亩施圈肥5000kg，复合肥50kg，深耕20cm，耙细整平，做１m宽平畦或高畦，畦内开4条3cm深的小沟，待栽。

2．繁殖方法

(1)品种：目前，在许多栽培品种中，以青茎圆叶和紫茎紫脉两个品种最为优良，产量高，挥发油的含量高。房前屋后、庭院里均可种植。

近年上海香料工业科学研究所培育的73-8薄荷，其分枝多，节间短，叶大，腺鳞分布较密。鲜草得油率0.3％～0.51％，每亩产油量为9.75～15.22kg，含薄荷脑量为80.13％～87.6％，为高产品种，已在生产区大量推广栽种。

(2)繁殖：生产上一般采用根茎繁殖法。山东等地多春栽，江浙地区为冬种。春栽于“春分”至“清明”间，冬栽在10月下旬至11月上旬。栽植时，将留在田内未刨的根茎刨出或者将冬季用湿土培起已刨出的根茎。选择节间短、色白、粗壮、节密、无病虫害的根茎。切成6～10cm长的段，按行距24cm、株距8cm放人已开的沟内，覆土压实，大水浇透。根茎要边刨边截边栽种，以防失水过多影响成活。每亩用种茎60～100kg左右。一般1亩薄荷种根可分栽5～10亩。

3、田间管理

(1)浇水施肥：薄荷生长迅速，不同地区每年采收的次数也不同。为了加速薄荷生长和提高薄荷产量，必须施足肥料。四川基肥一般以厩肥、饼肥、骨粉为主。除施基肥以外，仍需按时进行追肥。薄荷出苗后，要经常进行松土除草，保持田内整洁。并做到小水勤浇，遇旱即浇，使土壤保持湿润，促其茎叶生长。在苗高15cm和每次收割后及时追肥，以氮肥为主(每亩15kg尿素)或人粪尿每亩1500kg加硫胺8kg、加水50kg，于苗旁开沟施下。辅以磷钾肥(10kg磷酸二铵)。施后浇水，以促茎叶快速生长。

(2)防治病虫害

1)锈病：病原是真菌中的多孢子菌，危害叶部。发病初期，在叶背面有橙黄色粉状夏孢子堆，后期产生黑褐色粉状的冬孢子堆。严重时，叶片枯死脱落。五月份多雨高温的季节发病严重。

防治方法：及时排出地中积水，减小土壤湿度；发病初期喷25％的粉锈宁1000倍液，连续2～3次。?

2)白星病：又名斑枯病。为真菌中的壳针孢菌，危害叶部。5～10月发生。病初，叶两面产生近圆形暗绿色病斑，随后不断扩大，呈暗褐色，后期褪色成灰白色，呈白星状，上生小黑点，致叶片枯死脱落。

防治方法：发病初喷25％的多菌灵1000倍液，每季作物最多使用2次，最后一次施药距收割间隔期不少于5天；或者用1：1：150的波尔多液，交替使用，效果较好。

4．选育良种

选择生长健壮的青茎圆叶和紫茎紫脉两个品种为良种，冬季在封冻前要浇一次封冻水，翌年春栽种时再刨出。也可在封冻前将根茎挖出，扎成小把，深埋或在室内用湿土培起越冬，以供翌春栽种用。

【收获加工】

薄荷在江苏、浙江、江西等地区每年收获2次，在华北地区每年采收1～2次，第一次在“小暑”，第二次在“霜降”。四川、福建、广东地区一年可收割3～4次。选择近日无阴雨的晴天，用镰刀贴地把薄荷割倒，就地暴晒2小时，反过来再晒2小时，运回晒至七八成干，扎成小捆，再晒至全干，即可药用。一般6～7月第一次采收“伏叶子”，品质优良；8月采收质量较次的“秋叶子”。

如果加工薄荷油，在叶晒至半干时，可分批放人蒸馏锅内蒸馏，得其挥发油，即为薄荷油。

以叶大肥厚、色深绿，气味浓者为佳。