“冬天来了，特别想做些腌菜，又不会，昨天去妈妈家看到嫂子做这个，味道很不错，又容易保存，今天就试试。 本文【农产加工:辣酱豆的手工做法(图文)】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 黄豆适量
• 红辣椒适量
• 食用油适量
• 姜末适量
• 盐适量
• 五香粉适量
• 白糖适量
• 白酒适量

• 中辣 口味
• 酱 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

辣酱豆的做法(图文攻略)

• 1

  干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。

• 2

  泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。

• 3

  黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮。

• 4

  吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了，辣椒掰掉把，从中间刨两半，剁成辣椒丁。姜块切成末。

• 5

  炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

• 6

  炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

• 7

  姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒时会比较呛口。

• 8

  辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦，放入盐，五香粉，白糖，盐要比平时做饭咸些为好，咸些比较耐保存。

• 9

  五香粉放入后，两分钟左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。

• 10

  凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦。

小窍门

这种做法最好的地方就是，做好就能吃，不用担心会坏掉。使用的厨具：炒锅