“半熟芝士蛋糕成为热销网红产品，对于巧克力控的我，当然不会错过这个学习制作的机会，这款蛋糕除了具有巧克力浓郁的味道，还带有湿润润的感觉，真的是太回味无穷了，吃过一次，还想再吃，好想好想~”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 奶油奶酪 120g
• 鸡蛋 3个
• 黑巧克力 40g

辅料

• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 65g
• 黄油 30g
• 细砂糖 30g（加入蛋白）
• 巧克力粉 10g
• 柠檬汁 3-4滴

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

巧克力半熟芝士的做法(图文攻略)

• 1

  准备所有材料

• 2

  奶油奶酪室温软化后，放在大碗里，隔水加热

• 3

  并不断用打蛋器搅拌（水温不要太高），搅拌至顺滑无颗粒，加入黄油，牛奶，黑巧克力块。

• 4

  继续用打蛋机搅拌均匀，注意过程中不离热水（水温不要太高）

• 5

  搅成细腻的糊

• 6

  把小盆从水中取出，加入10g细砂糖，加入鸡蛋黄

• 7

  搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊

• 8

  向巧克力黄油糊筛入低筋面粉，玉米淀粉，巧克力粉，用橡皮刀翻拌均匀，使面粉与巧克力黄油糊完全混合

• 9

  开始打发蛋白，蛋白分三次加入白砂糖，并加入柠檬汁

• 10

  打至湿性泡沫，可以勾勒出浅浅的花纹即可。

• 11

  分三次把蛋白霜加巧克力黄油糊中

• 12

  切记手法与做戚风蛋糕时一样，由下至上翻拌。

• 13

  烤盘注满水，面糊倒模具中

• 14

  烤炉预热160℃，水浴法，烤一个小时，烤至蛋糕表面微黑即可。（注意烤箱温度，烤箱不同温差有不同，140-160℃都可以）

• 15

  出炉切块

小窍门

柠檬汁主要是凝乳作用，如果没有柠檬汁，可以用少量嗒嗒粉或者白醋代替。 使用的厨具：电烤箱