“起油锅，滑炒鳝丝，断生后，加入点料酒等帮助去腥；再放入榨菜丝进去炒， 翻炒几下后加入青椒丝，翻炒入味即可， 这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩，口味鲜香，与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起， 非常下饭的一道菜哟，做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。 想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”， 于是准备好配料，青椒和榨菜丝， 注意哟， 榨菜丝含咸味比较重， 要提前浸泡一下哟。”

食材清单表

• 鳝鱼2条
• 青椒2个
• 榨菜1小蝶
• 姜蒜1小蝶
• 红椒1个
• 料酒2勺
• 酱油1勺
• 油适量
• 盐适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

青椒榨菜炒鳝丝的做法(图文攻略)

• 1

  准备好材料；

• 2

  热锅凉油， 用姜蒜丝炝锅；

• 3

  爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；

• 4

  翻炒变色后烹入适量的料酒；

• 5

  再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；

• 6

  倒入榨菜丝翻炒；

• 7

  再倒入青椒丝进去翻炒， 直至炒青椒丝变色；

• 8

  出锅前加入红椒。

• 9

  端上桌了。

小窍门

1.先用姜蒜丝炝锅， 再爆炒鳝鱼丝； 2. 变色后加入的料酒去腥， 酱油上色； 3. 先放入榨菜丝进去翻炒， 再加入青椒丝进去翻炒；4. 榨菜丝含有比较重的盐分， 我们在炒之前要用清水浸泡十分钟， 而由于这菜加入榨菜丝比较大， 所以炒菜时无须再加盐了。使用的厨具：炒锅