美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 鸭腿5只
• 芋头500克
• 豆瓣酱两茶匙
• 八角两个
• 花椒适量
• 姜适量
• 料酒四茶匙
• 盐三分之一茶匙
• 老抽两茶匙
• 鸡粉半茶匙
• 葱适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

芋儿鸭的做法(图文攻略)

• 1

  准备食材

• 2

  鸭肉切块冷水下锅焯水，加入两茶匙料酒

• 3

  焯水的鸭肉捞出洗净备用，芋头切块加用清水浸泡（加点盐以防芋头变黑）

• 4

  起油锅倒入适量底油烧至七成热下花椒，八角煎，姜片，爆香

• 5

  加入豆瓣酱爆香

• 6

  倒入鸭肉，加入两茶匙料酒翻炒五分钟

• 7

  倒入没过鸭肉的水（水多点），加入两茶匙老抽，葱段

• 8

  大火烧开改中小火烧四十分钟

• 9

  倒入芋头改大火烧制

• 10

  待汤汁浓稠加入半茶匙鸡粉，三分之一茶匙盐调味即可出锅

• 11

  成品

• 12

  成品