本文【海鲜炒米粉的图示手工制作 】用于农家乐美食制作、休闲农庄研学旅行、农产品加工等工艺技术参考。

“喜欢就想着自己尝试，买来了食材， 新竹米粉、小海鲜等，再从冰箱中翻点蔬菜， 就可以动手开始炒了。新竹米粉的粉丝种类特别细，韧，很适合拌炒。炒米粉之前，将米粉要用开水烫约1~2分钟，之后即马上沥至九分干，加盖焖约5分钟，这样处理过的米粉，在拌炒时才会吸收炒锅中的鲜甜汤汁，並且不易断裂。这炒米粉无须要加大量的油， 就能将米粉炒得干爽香、弹牙不软烂，鲜香不油腻，不信你就试试。”

农产品加工美食:食材清单(原料佐料)

• 新竹米粉 1把
• 虾仁 1小碟
• 鱿鱼须 1小碟
• 胡萝卜 半个
• 豆芽菜 1小盘
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1小勺
• 油 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

海鲜炒米粉的做法(图文攻略)

• 1

  准备好原材料；

• 2

  虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒， 拌均匀腌制一下；

• 3

  烧锅开水， 放入腌制好的虾仁焯一下， 变色后捞出；

• 4

  将鱿鱼须放入开水中焯烫一下；

• 5

  微微打卷后捞出；

• 6

  热锅凉油， 放入胡萝卜进去煸炒； （胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收）；

• 7

  再放入豆芽菜进去煸炒；

• 8

  翻炒几下后加入米粉进去翻炒；

• 9

  加入适量的生抽进去翻炒；

• 10

  翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

• 11

  再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可，盛入盘中。

• 12

  可以开吃了。

小窍门

1. 米粉不要用冷水泡软，一定要用开水烫约1~2分钟，之后即马上沥至九分干，加盖焖约5分钟； 2. 虾仁提前腌制一下，放入开水焯烫一下；鱿鱼须要提前焯烫一下； 3. 胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收， 因此先炒胡萝卜； 4. 小海鲜最后加入， 避免炒的时间过长老了。 使用的厨具：炒锅