“第一次做这种蛋卷，家里没有蛋卷机，我用的利仁薄饼铛，面糊有些稠，摊开的饼不够薄，加之手法笨拙，成品不是特别脆，过夜后有些软了，我用烤箱低温烤了几分钟，重新变得酥脆，很好吃。本文【图文演示:脆皮蛋卷的手工制作方法 】用于农家乐美食制作、休闲农庄研学旅行、农产品加工等工艺技术参考。”

农产品加工美食:食材清单(原料佐料)

• 鸡蛋4个(较小)
• 低筋面粉90克
• 植物油90毫升
• 糖粉50克
• 盐1/2调料匙
• 黑芝麻15克

• 甜香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

脆皮蛋卷的做法(图文攻略)

• 1

  4个鸡蛋

• 2

  加入糖粉

• 3

  搅打均匀后加盐，搅匀

• 4

  加入过筛的低粉

• 5

  搅拌成没有颗粒的面糊

• 6

  加入植物油，搅拌均匀

• 7

  加入黑芝麻

• 8

  搅匀

• 9

  将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的)，静置20分钟

• 10

  利仁薄饼铛通电

• 11

  煎饼那面朝下，在面粉糊里蘸一下

• 12

  迅速翻转过来，如图，粘了一层面糊

• 13

  待边缘微微变黄时，用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起，我用的手术刀片

• 14

  翻面，把另一面煎一下

• 15

  煎好后趁热卷起

• 16

  卷好的样子。因为面糊有些稠，摊开的面饼不够薄，成品晾凉后不是特别酥脆，但也不是软的，也很好吃

• 17

  昨晚凉透时照的，好吃，脆，但不至于一碰就掉渣。放了一晚后，蛋卷有些软了，完全没有脆的口感了

• 18

  今早我用烤箱，大约150度烤了几分钟(大概5分钟)，再拿出来吃，比昨晚酥脆，早餐时一家三口一会儿就消灭了??