““梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜。梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴，主要盛产于惠州，因此又被称为惠州梅菜。惠州梅菜又名富贵菜，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热，被传为正气菜。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 梅头肉 300g
• 梅菜 200g

辅料

• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

梅菜肉饼的做法(图文攻略)

• 1

  梅菜很咸，至少提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。剁碎。

• 2

  梅头肉剁碎，加入糖，玉米淀粉搅拌均匀。加入梅菜后味道就够了。

• 3

  加入梅菜，玉米淀粉，再搅拌均匀。

• 4

  蒸箱选择肉类功能，蒸15分钟。

• 5

  特别适合孩子吃。

• 6

  ????

小窍门

1、肥瘦肉最好选用梅头肉，比较滑嫩。肉馅最好是手工剁，采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好，不需要剁成泥。
2、梅菜很咸，这道菜不需要加盐和其他调味品。
3、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。
4、肉与梅菜末的比例约肉6梅菜43。 来自 农村创业 柔昊琳琪 的作品 使用的厨具：蒸锅