“铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。铜锣烧算是我们80后记忆里不可缺少的一部分，虽然我们小时候并没有吃过，但因为哆啦A梦喜欢吃，我们便记住了它的模样，后来儿子长大了，看了《机器猫》以后，也吵着要吃铜锣烧，于是用8寸千层煎锅满足了他的要求，不喜欢红豆，便做了紫薯馅铜锣烧，味道也是棒棒哒。”

休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

• 低筋面粉 100克
• 细砂糖A 30克
• 黄油A 10克
• 泡打粉 1克
• 紫薯 200克
• 细砂糖B 30克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 25克
• 蜂蜜 15克
• 小苏打 1克
• 黄油B 30克

• 咸甜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

紫薯铜锣烧的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  鸡蛋倒入打蛋盆，加入细砂糖A搅拌均匀

• 2

  倒入蜂蜜，搅拌均匀

• 3

  倒入牛奶，搅拌均匀

• 4

  倒入融化的黄油A，搅拌均匀

• 5

  筛入小苏打、泡打粉和低筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜静置20分钟

• 6

  现在炒紫薯馅，紫薯蒸熟后去皮，用网筛过滤压碎，或者放入料理机打碎，放入锅中开小火。

• 7

  倒入黄油B，小火翻炒

• 8

  倒入糖B，继续翻炒，炒干即可，关火晾凉备用。

• 9

  平底锅小火加热，为了受热更均匀，我用的电磁炉加热，舀一勺面糊，放在中心位置，面糊会慢慢流成一个圆形，尽量保持分量一致。

• 10

  面糊开始起泡，泡破掉后就翻面。

• 11

  翻面后煎20秒即可。

• 12

  夹上紫薯馅，就可以开吃啦。

• 13

  自己做的铜锣烧，健康又美味，平底锅也超好用。

小窍门

1.一定要用小火，如想要饼皮漂亮光滑，可以每煎1个，用湿毛巾给平底锅降温。
2.方子的量可以做12个饼皮，6个铜锣烧。 使用的厨具：平底锅