农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 低筋面粉 200克
• 玉米油 100克
• 白砂糖 160克
• 葡萄干 70克
• 柠檬汁 数滴
• 鸡蛋 10个
• 纯牛奶 160克
• 盐 2克
• 红枣 70克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红枣葡萄干蛋糕杯的做法(图文攻略)

• 1

  其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）

• 2

  红枣去核，葡萄干分别切碎粒。

• 3

  拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

• 4

  盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

• 5

  蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。

• 6

  搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。

• 7

  再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。

• 8

  呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。

• 9

  开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。

• 10

  加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

• 11

  打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。

• 12

  提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。

• 13

  把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

• 14

  翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

• 15

  倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。

• 16

  翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）

• 17

  UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。

• 18

  成品图。

• 19

  不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富！

• 20

  组织柔软细腻，甜度适中。

• 21

  成品图。

小窍门

UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做23——24杯（大号纸杯） 使用的厨具：电烤箱