“图文:家庭腌制咸鸭蛋的做法。朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。”

腌制咸鸭蛋的食材清单(农产品原料及调料)

• 鸭蛋20个
• 盐400g
• 水2500ml
• 花椒5g
• 高度白酒80g

• 其他 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

腌制咸鸭蛋的做法(图文攻略)

• 1

  鸭蛋一定要清洗干净；

• 2

  晾干水分；

• 3

  锅中放水，放入盐；

• 4

  放入花椒；

• 5

  大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；

• 6

  晾干的鸭蛋放入干净的容器中；

• 7

  倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；

• 8

  30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；

• 9

  捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；

• 10

  已经出油啦；

制作小窍门（家庭手工制作美食）

鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。

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