“买了绿豆芽，决定做一个六七十年代的经典小吃，那个时候的物质比较匮乏这应该属于一个美味了。小时候经常吃所以对于这个味道，还是比较喜欢的。豆芽的鲜嫩脆口感加上粉皮的糯粘又有点焦香实在太好吃，成本不用太高但是确实很不错。今天就把这个做法介绍给各位朋友，有时间试试你就知道”

食材清单表

• 绿豆芽250g
• 地瓜粉200g
• 韭菜2根
• 盐少许
• 白胡椒粉1克
• 甜辣酱适量

• 咸甜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

豆芽粉煎的做法(图文攻略)

• 1

  这就是绿豆芽了，营养不良的感觉。形状比较瘦长，芽头也比较细。做这个其实有空的话把芽头芽尾给摘除掉，做出来的口感会更好

• 2

  地瓜粉也就是番薯粉，地瓜算是一个普称。番薯这个称谓是在一定的地域才这么叫，番指的是外来。以前一般指南洋一带

• 3

  把豆芽清洗干净，加入韭菜段。稍微拌匀下

• 4

  倒入地瓜粉、盐、白胡椒粉并加入少许的水，稍微调匀搅拌搅拌，让豆芽韭菜均能挂上粉浆

• 5

  锅热油把豆芽韭菜铺开，薄一点方便煎熟

• 6

  在煎好一面后转翻过来煎制另一面。

• 7

  要注意火候不能小也不能过旺，以免粘底焦糊掉

• 8

  双面煎制微焦黄即可出锅享受美食，食用之前加入少许甜辣酱或番茄酱即可

• 9

  试试很不错的一个怀旧菜

小窍门

倒入番薯粉的时候要注意控水，以免太稀。使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅