“烘焙甜品零食:"光酥饼"自制方法。这是传统的岭南美食，无油含蛋奶，看起来做法也挺简单。
只是，颇让人困惑的是，需要用少量热水把白糖融成糖水，这少量水究竟需要多少呢？小心着，加了两次，似乎也只是把白糖润湿而已。不敢再加水，索性，继续下一步骤，加蛋，用蛋应该也可以把糖融化。却不小心，多倒了5克蛋液，捞不出来，只好凑合。结果，不知道是水多还是蛋多，也许都是，面团有些稀软，于是又加了10克粉，看起来似乎好一点。
找出一个6厘米口径的杯子，差了一厘米应该也没什么要紧。面皮很软，印出的圆形在移入烤盘时有些变形。薄薄的一片，一圈被杯子切出的毛边，看起来极不起眼，没想到烘烤之后竟然变成颇有些厚度饼，而毛边也在膨胀过程中被撑得圆润起来。看起来似乎也不错的样子。
掰一块塞进嘴里，有一种似曾相识的感觉...。”

食材清单表

• 低筋粉75克
• 奶粉15克
• 白砂糖25克
• 泡打粉1.5克
• 鸡蛋25克
• 水适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

光酥饼的做法(图文攻略)

• 1

  用料：低筋粉150克，奶粉15克，白糖25克，泡打粉1.5克，鸡蛋25克，水适量

• 2

  用少许水将白糖溶化，

• 3

  加入鸡蛋，搅拌均匀。

• 4

  面粉与泡打粉混合，筛入糖蛋液中，

• 5

  拌成均匀面团。

• 6

  擀成约5毫米厚的片，

• 7

  用口径6-7厘米的杯子压出饼坯。

• 8

  放在烤盘上，

• 9

  放入烤箱，中层，上下火150度，烤约20-25分钟，

• 10

  表面隆起，出炉。

• 11

  冷却后密封保存。

小窍门

饼坯大小可以随意调整；溶化白糖用水不宜太多，以免面团稀软不宜成型；烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 使用的厨具：电烤箱

——文章采编：69农村创业网小吃零食与休闲食品加工制作专题。