休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

• 糯米粉 300克
• 南瓜 150克
• 紫薯 80克
• 炼乳 少许
• 耶蓉 适量
• 紫薯馅 140克

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

【天津】双色糯米糍的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  南瓜切块，水开后大火蒸10分钟。

• 2

  这个时候用称把馅称出来，都是10克一个。

• 3

  南瓜用小铲压碎后，放少许炼乳提味。

• 4

  分次放糯米粉，和成面团，标准以不粘手为准。

• 5

  把合好的面团分为20克一个的小面团。

• 6

  压平一个面团，把馅料像包包子一样包起来。

• 7

  紫薯面团的步骤和南瓜的是一样的。

• 8

  都做好后冷水下锅，水开后大火蒸15分钟。

• 9

  熟后趁热把糯米球滚到耶蓉里。冷了一点后就粘不上了，我是做了一半后开火又蒸一小下，就又可以粘住了。

• 10

  香甜软糯的糯米糍就做好了。我感觉还是面软些好吃。