——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“平时做肉都会把猪皮切下来随手扔了，其实攒起来，丢冰箱冷冻，要不了几餐就可以煮两盘上好的下酒菜出来了。猪皮中富含丰富的胶原蛋白，经常吃吃小脸水灵白嫩，越吃越年轻。猪皮虽然卖的很便宜，一两块钱一斤，可是现在缺很难买到，基本都被饭店给提前预定走了，想吃还只好自己慢慢攒了。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 猪皮 适量

辅料

• 姜 一块
• 盐 一勺
• 味精 少许
• 小葱 一根
• 香菜 两根
• 麻油 几滴
• 油辣椒 一勺
• 料酒 一勺
• 醋 一勺
• 大蒜 两粒

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

豆浆机版猪皮冻的做法(图文攻略)

• 1

  猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂。

• 2

  入锅煮两三分钟。

• 3

  煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。

• 4

  然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。

• 5

  将处理好的猪皮切成小细条。

• 6

  切少许姜片。

• 7

  把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻。

• 8

  加适量的水没过猪皮，按豆浆键就可以了。

• 9

  打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。

• 10

  冷藏好的猪皮冻倒出来，特别弹。

• 11

  切成片状。

• 12

  葱香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陈醋调匀。

• 13

  将调料拌匀，浇在猪皮冻上即可。

• 14

  成品。

• 15

  成品。

• 16

  成品。

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