“清新的外表，包含着榴莲的心，加上喜欢的水果 ，美美的下午茶???”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 蛋清165g
• 白砂糖50g
• 青柠檬丝2g
• 蛋糕粉45g
• 杏仁粉105g
• 糖粉90g
• 淡奶油225g
• 蛋黄50g
• 凝胶片5g
• 马斯卡普奶油250g
• 榴莲肉175g
• 柠檬110g
• 水500g
• 盐1.5g
• 杏子果茸70g
• NH果胶2g
• 细砂糖70g
• 柠檬汁15g

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

青柠榴莲蛋糕的做法(图文攻略)

• 1

  先做杏子柠檬酱，用于涂抹在蛋糕上做夹层。一 水、盐煮开加入切成薄片的柠檬，开锅后三分钟过滤，泡入冷水去除苦涩味道。二 另外煮开杏子果茸和柠檬汁，加入NH果胶和细砂糖的混合物，再加入柠檬片三 煮至粘稠后放凉备用。

• 2

  做成以后的杏子柠檬酱就是这个样子，切碎备用就好，家庭版的果酱也是这种做法

• 3

  第二部分 制作蛋糕体 需要主料1-6一 打发蛋清，随后加入砂糖搅打，最后加入青柠丝二 蛋糕粉，糖粉过筛和杏仁粉搅拌均匀，加入打发蛋清中小心搅拌均匀三 在烤盘中挤到自己需要的大小，180度烘烤8分钟

• 4

  蛋糕体完成以后就是这个样子，在撒上一点糖粉 涂上第一部分的杏子柠檬酱备用

• 5

  第三部分 制作 榴莲慕斯蛋糕 需要主料7-12一 将蛋黄和砂糖隔水加热搅拌至发白，加入冷水跑软的凝胶片，过滤。二 加入马斯卡普奶油芝士，放凉至50度左右打发的淡奶油中 搅拌均匀。三 最后加入榴莲果肉搅拌均匀

• 6

  最后 将涂抹玩杏子柠檬酱的蛋糕体放入原型模具，涂一层榴莲慕斯，再加一层蛋糕体，再厚厚涂一层慕斯，最后酱模具一起入冰箱冷冻两小时以上定型。

• 7

  取出模具 摆上喜欢的水果

小窍门

蛋白的打发程度对蛋糕体成品质量影响很大
，榴莲果肉需要用破壁机打碎后过滤出较大纤维，最后脱模具时可以用喷枪稍微加热一下模具壁，帮助脱模。使用的厨具：破壁机