“现在做私房烘焙的美食爱好者越来越多
做蛋糕亦是首选
想要一个好的蛋糕就要有一个好的蛋糕胚
如此你还不来试一试吗？”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 低筋面粉 40克
• 水 25克
• 油 25克
• 糖 30克
• 鸡蛋 3个
• 香草精 1滴
• 白醋 1滴

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

百搭戚风蛋糕的做法(图文攻略)

• 1

  分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内

• 2

  蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀

• 3

  再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡

• 4

  筛入低粉

• 5

  之字形搅打均匀无颗粒无干粉

• 6

  蛋清中滴入几滴白醋

• 7

  打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖

• 8

  低速打发细腻状态加入第二次糖

• 9

  出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒

• 10

  取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀

• 11

  拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖

• 12

  上下翻拌均匀

• 13

  倒入模具后入烤箱150度50分钟即可

• 14

  出炉倒扣纳凉

• 15

  切块食用

• 16

  完成

小窍门

烤箱温度仅供参考，建议低温慢烤哦 使用的厨具：打蛋器、电烤箱