“虾仁炒不好会缩成一团不好看也不好吃，要想虾仁做的脆嫩好吃小方法少不了，我的这些小方法可是和大厨学到的哦。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 黄瓜 1根
• 虾仁 200克
• 蛋清 适量
• 玉米淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

黄瓜滑虾仁的做法(图文攻略)

• 1

  虾仁去掉虾线。

• 2

  洗净控掉多余的水分。

• 3

  加入蛋清和淀粉抓匀腌渍十分钟。

• 4

  黄瓜切丁，葱姜切末。

• 5

  热锅凉油。

• 6

  小火把虾仁一个一个放入到锅里，炒匀，这样可以保证虾仁的脆嫩口感。

• 7

  盛出虾仁。

• 8

  留底油，下葱姜末炒香。

• 9

  倒入黄瓜丁煸炒，加盐调味。

• 10

  倒入虾仁。

• 11

  快速翻炒均匀。

• 12

  出锅即可。

• 13

  鲜嫩好吃。

小窍门

1，蛋清抓匀最少腌渍十分钟，这个很重要。

2，热锅凉油就是把锅烧热，倒入油，这样再加入虾仁用小火炒熟。要想虾仁脆嫩不缩缩这是关键的两步。

使用的厨具：炒锅