冬香椿是反季节芽苗蔬菜，其营养丰盛，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，且味道馥郁，深受人们喜欢。现将其主要栽培技巧介绍如下：

一、品种选择。

可选择高产、优质、浓香型的红香椿品种。

二、栽培设施。

使用简易的、投入少的竹弓大棚。依据大棚的高度，通常排放3—5层。栽培基质可选珍珠岩。栽培盘选用黑色塑料盘，规格为：60公分×30公分×5公分。

三、栽培时间。

通常在春节前25天左右播种，赶在春节期间上巿，更能发挥可观的经济效益。

四、生产技巧。

1、浸种催芽：

选择新鲜种子，除去种翅，放入55摄氏度的温水中，不停地搅拌，当水温达25摄氏度停滞搅拌，再在20摄氏度的水温中浸泡l2小时，捞出后置22—24摄氏度温度中催芽2—3天，待小芽浮现即可播种。

2、播种：

用－层废报纸垫在塑料盘底部，放入珍珠岩，约2。5公分厚，浇透水，水量为珍珠岩2倍，此后播匀种子，再在上面盖－层珍珠岩，为1.5—2公分厚，再浇透水即可。

3、管理：

大棚内温度维持在20—25摄氏度，湿度在80％左右，1周左右苗子可基本出齐。因为大棚内二氧化碳含量较低，而植物生长又需大批的二氧化碳。据实验证实，蔬菜生长需要的二氧化碳浓度在l000—1500毫克／升，可增长15—20％。二氧化碳最简易的弥补方法是释放干冰，也可用碳铵加硫酸反应获得。

4、大苗采收：

经过15—17天生长，在苗高10—12公分时，采收上巿。