——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“冬天很少吃凉菜了，·收到金龙鱼的菜籽油后，看着这精致的瓶子澄亮的颜色，忍不住想吃点辣辣的暖身子，小编也是个无辣不欢的人，刚好冰箱里有现成的鸡腿，拿出来做了一道手撕凉鸡，香香麻麻，红油很有食欲，做法也是十分简单的，喜这道菜的朋友可以尝试一下，零失败呢！
其实有花生会更好些，小编临时没有找到花生，用芝麻炒香来做也是非常香，这是一道重口味的菜，虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢！”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 鸡腿 一个
• 黄瓜 一根
• 辣椒 一把
• 花椒 适量
• 白芝麻 少许
• 葱 适量
• 菜籽油 一勺
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 白醋 一勺
• 盐 一茶匙
• 味精 少许
• 姜 适量
• 蒜 适量

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

口水鸡的做法(图文攻略)

• 1

  主要材料集合。

• 2

  鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可

• 3

  煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。

• 4

  鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。

• 5

  黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

• 6

  铺上鸡丝。

• 7

  辣椒和花椒用料理机打成粉

• 8

  芝麻用干净的锅小火焙香。

• 9

  锅内倒入适量的菜籽油，烧热。

• 10

  待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油。

• 11

  红油加少许辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁。

• 12

  浇在鸡丝上。

• 13

  撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。

• 14

  成品

• 15

  成品

• 16

  成品

小窍门

小贴士：做红油，最好选用菜籽油来做，色泽更红亮，味道也特别香。 使用的厨具：煮锅