本文【自制鲜剁椒的手工自制做法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“我爱吃剁椒鱼头，所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里，最主要的用途是当然做鱼头，还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些，说他百搭一点都不为过吧。
     前段时间自己做的吃完了，在超市里买了一瓶，那味道和自己做的比起来差好远纳，还是自己弄的好吃，不但简单，还美味又卫生还便宜”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 红色朝天椒 3斤

辅料

• 蒜头 1斤

配料

• 盐 100克
• 糖 30克
• 高度白酒 10克

• 中辣 口味
• 腌 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

自制鲜剁椒的做法(图文攻略)

• 1

  提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。

• 2

  辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮

• 3

  带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.

• 4

  蒜头先切片，然后剁碎即可。

• 5

  把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。

• 6

  带好一次性手套，用手混合均匀

• 7

  放人干净无水无油的容器里。

• 8

  密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。

小窍门

洗辣椒的时候注意，先不要去蒂，去蒂水容易进到辣椒里面，不易晾干，洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干，这样就不会浪费时间再等瓶子干了。