“中国作为养生大国，砂锅养生是被传承千年的文化。砂锅导热均匀，散热慢，释放矿物质，有透气性，吸附性等特点，食材的营养成分能得到最大限度保留，当传统的砂锅与土鸡香菇相结合，经过大火爆炒小火慢炖、口感自然比其他锅好的多。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 鸡腿 适量
• 香菇 7朵
• 开水 适量
• 油 适量
• 八角 一个
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 香叶 一片
• 辣椒 2个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 红曲米 适量
• 醋 适量
• 盐 适量

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香菇炖土鸡的做法(图文攻略)

• 1

  鸡腿、鸡块备好，香菇泡发好。

• 2

  鸡腿、鸡块剁成小块。准备好的调料：八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜、红曲米等。

• 3

  香菇切开。

• 4

  砂锅洗净烧热，放入适量油。

• 5

  放入八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜，爆香。

• 6

  放入鸡块、白糖、料酒，翻炒。

• 7

  翻炒至变色。

• 8

  倒入适量开水，烧开撇净浮沫（放点醋利于钙的溶出）。

• 9

  放入香菇。

• 10

  烧开转最小火，盖盖慢炖四十分钟左右（时间灵活掌握，炖至鸡肉熟为止）。

• 11

  放盐调味.

• 12

  盖盖继续利用余温焖会。

• 13

  盛出开吃吧。

• 14

  成品。

小窍门

1. 市场上不是耐高温的普通砂锅不可用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，突然放入凉菜，砂锅遇冷容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷的砂锅才可以用来炒菜。
2.砂锅有两个使用技巧，一是要轻拿轻放，二是用过后要尽快洗净，锅口朝下，倒扣放在干燥、通风的地方。 使用的厨具：砂锅