“很解馋的一款麻辣蹄筋拿出来晒给这个严冬，有喜欢的戳方子看图识字。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 猪蹄 2只
• 凉水（焯水用） 适量
• 姜片（焯水用） 四片
• 料酒（焯水用） 1大勺
• 植物油 2大勺
• 郫县豆瓣 2大勺
• 姜片 4片
• 大葱 3段
• 八角 2个
• 桂皮 2片
• 花椒 少许
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 细砂糖 1大勺
• 老抽 1大勺
• 开水 适量

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣猪蹄的做法(图文攻略)

• 1

  成品图

• 2

  猪蹄2只让卖肉的师傅剁成大块，姜切片、葱切段、准备好各种调料；

• 3

  锅中放入猪蹄、倒入凉水没过肉面，倒入一大勺料酒、放入姜片，中大火烧开再煮五分钟关火；

• 4

  捞出沥干水分备用；

• 5

  起炒锅中小火倒入2大勺植物油烧热，放入4片姜片、3段葱段和调料炒香；

• 6

  倒入2大勺郫县豆瓣炒出香味；

• 7

  倒入1大勺细砂糖翻炒均匀；

• 8

  倒入猪蹄翻炒均匀；

• 9

  倒入1大勺生抽、1大勺老抽及1大勺料酒翻炒至上色，有些时候好像做菜中脑洞忽开就放了一勺蚝油哈！

• 10

  另起一电压力锅；上色的猪蹄倒入锅中，加入开水没过肉面；

• 11

  启动“豆/蹄膀”模式至结束；

• 12

  再倒入炒锅中，放在煤汽灶或者电磁炉上；

• 13

  中大火煮至汤汁收干盛出；

• 14

  成品图

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  成品图

小窍门

看图识字足矣！ 使用的厨具：电压力锅、炒锅