“《面包师学徒》中的史多伦，海绵酵头版。据说，“德累斯顿被认为是这款传统圣诞面包的发源地。这款面包象征着襁褓中的耶稣，色彩丰富的水果代表了东方三博士的礼物。几乎和所有的节日面包一样，这款面包背后的故事有重要的文化意义，而面包是父母向孩子讲述传统文化的方式之一。当这则故事伴随着记忆中的某种特定食物的味道一起出现时，它会比说教式的讲述更令人印象深刻。”然而，对于缺乏这种文化背景的人而言，或许食物本身才更令人感兴趣。。。。
没有那么多的金色葡萄干，就用随便什么葡萄干代替。各种水果蜜饯杂拌，也只是手边便利的几种而已，比如蓝莓杏脯蔓越莓之类。
整形有些叫人感到不着头脑，稀里糊涂也算是完成，只是不明白为什么最后要弯成弯月形？孟老师版本的史多伦，仅只是两叠的长形而已。
刷油，撒糖粉，两层。节日似乎总是和满满的高热联系在一起。。。。但是，味道真是不错。。。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 全脂牛奶 37克
• 中筋粉 21克
• 干酵母 4克
• 葡萄干 57克
• 蜜饯杂拌 56克
• 橙皮屑 5克
• 白兰地 37克
• 中筋粉 94克
• 砂糖 5克
• 盐 2克
• 橙皮屑 1克
• 肉桂粉 2克
• 鸡蛋 15克
• 黄油 23克
• 清水 19克
• 融化黄油 适量
• 糖粉 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

圣诞史多伦的做法(图文攻略)

• 1

  海绵酵头：全脂牛奶37克，中筋粉21克，干酵母4克，

• 2

  将酵头料混合，

• 3

  搅拌成均匀面糊状，室温下静置发酵，

• 4

  面糊涨起，发酵完成。

• 5

  果干杂拌：葡萄干57克，蜜饯杂拌56克，白兰地37克，橙皮屑5克

• 6

  在酵头发酵的时候将水果料倒入碗中，

• 7

  混合均匀，静置数小时。

• 8

  果干蜜饯充分吸收 酒液，备用。

• 9

  主面团：中筋粉94克，砂糖5克，盐2克，橙皮屑1克，柠檬皮屑1克，肉桂粉2克，鸡蛋15克，黄油23克，清水19克，核桃碎19克装 饰：融化黄油适量，糖粉适量

• 10

  将面粉，砂糖，盐，橙皮屑，柠檬皮屑和肉桂粉倒入大碗，混合均匀，

• 11

  加入酵头，鸡蛋，黄油，水，

• 12

  搅拌成柔软的球，盖上保鲜膜，静置10分钟。

• 13

  加入大部分浸泡好的果干，混合均匀，

• 14

  在案台上撒粉，移出面团，揉面数分钟。

• 15

  面团变得柔软光滑，

• 16

  放入大碗，盖上保鲜膜，静置发酵约45分钟。

• 17

  面团略有膨胀，

• 18

  擀成长方形，

• 19

  将剩下的果干铺在表面，

• 20

  将面团下三分之一向中间折叠，

• 21

  再将上三分之一叠向中间，

• 22

  用擀面杖压紧，

• 23

  再向下对折，

• 24

  弯成弯月形，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大，

• 25

  放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30-40分钟，

• 26

  表面呈深红褐色，出炉，

• 27

  立即刷上融化的黄油，

• 28

  立即筛上一层糖粉，

• 29

  一分钟后再撒第二层糖粉，冷却1小时后使用。

小窍门

果干杂拌可以随自己喜好任意配置。
发酵时间需根据温度情况而定，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 使用的厨具：电烤箱