“看到君之的这款橙香软欧，正是橙子的季节，又正好遇到麻阳的橙子，若让它就这么错过实在有点可惜。其实，以前也做过不少橙子的西点，好像并没有像这样，将一整个橙子连皮带瓤打成泥。印象中，曾经有过的橙子应该都是去了皮的。因为皮确实会带点儿苦味。据说，将一整个橙子煮过之后打成泥，就不会有橙子苦味了。君之用了破壁机，把煮过的橙子打成泥。这个动作让人感觉好为难，因为料理机中没有足够的水分，是很难打浆的。果然，将一整个橙子扔进料理机，橙子被迅速扔到料理机的壁周，只剩下刀头兀自狂转。无可奈何，掏出变成碎片的橙子，用了最古老的方式，刀剁！最后的结果是，没有那么细腻的泥。颗粒状的橙子泥连同橙皮丁一起，让面团显得好似碎石的路面，布满小小的起伏。
天知道最后会有个什么结果。后来撒了很多的面粉，希望堆积如雪，可以掩盖掉那些崎岖。不过，最后的结果显然很好。面团在烘烤后绷紧，将凸起的那些小小颗粒全都掩盖进表皮里。
出炉的那一瞬间，有一种童年烤橙子的错觉。橙子在炉火上烘烤的香味散发出来，浓郁而温暖。。。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 高筋粉 125克
• 黄油 6克
• 盐 1克
• 糖 5克
• 橙子泥 75克
• 干酵母 2克
• 水 30克

辅料

• 糖渍橙皮丁 15克

• 果味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

浓郁橙香软欧包的做法(图文攻略)

• 1

  用料：高筋粉125克，黄油6克，盐1克，糖5克，橙子泥75克，干酵母2克，水30克，糖渍橙皮丁15克。

• 2

  将一整个橙子放入锅中，加水没过橙子，煮沸后转小火煮约半小时。

• 3

  当表皮能被筷子扎透，出锅，晾凉。

• 4

  剁/搅打成橙子泥。

• 5

  将所有面团料倒入大盆，

• 6

  搅拌至能拉出薄膜。

• 7

  滚圆，放入大碗，进行基础发酵。

• 8

  面团长大至两倍。

• 9

  取出。排气，滚圆，松弛20分钟。

• 10

  擀成椭圆形，

• 11

  沿长边卷起，

• 12

  搓成长条。

• 13

  将一端绕一圈，

• 14

  打成八字结，放入烤盘进行最后发酵。

• 15

  面团长大至两倍，

• 16

  表面筛面粉，

• 17

  放入烤箱，中层，上下火175度，烤约25-30分钟，

• 18

  出炉，晾凉。

小窍门

橙子皮煮后不易发苦。
没有糖渍橙皮丁，可以替换成其他果干。
造型可以随意变化。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 使用的厨具：厨师机、电烤箱