本文【图文演示:黄油焦糖爆米花的手工制作方法 】用于农家乐美食制作、休闲农庄研学旅行、农产品加工等工艺技术参考。

“家人喜欢吃爆米花，外面买的不是太甜了就是有香精味，还是自己来弄吧，可几次下来，不是糖焦苦了，就是爆花率太低，爆出的米花不蓬松，经历几次总结出来的经验，得记录在此便于查找。”

农产品加工美食:食材清单(原料佐料)

• 玉米粒 50克
• 黄油 10克
• 糖粉 10克

• 奶香 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

黄油焦糖爆米花的做法(图文攻略)

• 1

  准备好食材（备了两锅的）（玉米粒用流动水冲洗一下，滤干水，不能用水泡哦）

• 2

  大火把锅烧热，改小火

• 3

  放入10克黄油

• 4

  黄油溶后放入玉米粒，筷子翻炒匀（尽量让每粒玉米粒受热均匀）

• 5

  看到有爆的米花时快速放入10克糖粉（做焦糖的就这时放，如做甜味的这步可省略，出锅前放）

• 6

  快速翻炒溶糖粉，快速盖上锅盖，改大火的同时，左手压锅盖、右手揣锅离火，让锅底近火苗同时不断的晃动锅子（连用了几个快速，没办法拍照见谅）

• 7

  没听见爆米声了，关火，并快速装入事先备好的碗里或盘里（锅体热会让焦糖和玉米花焦掉）

• 8

  这是准备的第二锅（利用锅体的热度放入第二锅的黄油和玉米粒）

• 9

  还行，爆花率很高耶

小窍门

1.第六步骤爆花率高的关键，不能停可反复换手操作，我每次操作完这步手臂酸痛、大汗淋漓，看到爆出的米花很蓬松也值啦。 使用的厨具：不粘锅