——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“卤鸡爪即可作为下酒菜也可作为零食吃着玩”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 鸡爪 700g

辅料

• 香果 1颗
• 肉蔻 1颗
• 丁香 10粒
• 白芷 1颗
• 八角 2颗
• 花椒 20粒
• 葱 2颗
• 姜 1块
• 盐 适量
• 油 适量
• 红糖 适量
• 生抽 半碗
• 老抽 半碗
• 料酒 6勺

• 微辣 口味
• 卤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

卤鸡爪的做法(图文攻略)

• 1

  冰冻鸡爪

• 2

  把鸡爪洗净剪去指甲

• 3

  准备香料

• 4

  锅洗净倒入适量水烧开放入鸡爪焯烫2分钟

• 5

  捞出洗净血沫

• 6

  锅洗净烧开倒入适量油，放入适量红糖。家里没有冰糖和白糖了，我就用了红糖

• 7

  小火炒至红糖冒小泡

• 8

  倒入适量水放入鸡爪

• 9

  放入香料

• 10

  放入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜和辣椒大火煮开转小火煮10分钟

• 11

  把火关掉浸泡入味

• 12

  吃的东西捞出沥干装盘即可

小窍门

炒糖色最好用冰糖，千万不要炒过了，宁可嫩一点也不要过了，炒过了会很苦 使用的厨具：煮锅