美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 长菜花 适量
• 瘦肉片 适量
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 干辣椒 一把
• 杭椒 适量
• 味极鲜生抽 两汤勺

辅料

• 蒸鱼豉油 一勺
• 蚝油 一勺
• 糖 1/3勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 花椒油 一勺
• 鸡粉 一勺
• 料酒 一勺
• 盐 少许

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

干煸菜花的做法(图文攻略)

• 1

  准备适量的长菜花（南方菜花）

• 2

  准备一些瘦肉片或五花肉片，葱姜蒜切粒适量的干辣椒和杭椒

• 3

  调个碗汁：味极鲜生抽两汤勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油一勺，料酒一勺，糖1/3勺，胡椒粉1/3，鸡粉一勺，盐少许，水一点点搅匀

• 4

  锅中放入油烧至五成热

• 5

  放入菜花炸制，菜花放入大约五秒钟迅速捞出备用，要保持菜花的爽脆度（如果菜花不想过油，此步骤改锅中烧水水开后焯水十几秒钟捞出）

• 6

  锅中留少许底油放入肉片炒香（要是用的五花肉把肉片煸的干些）

• 7

  然后放入葱姜蒜干辣椒炒出香气

• 8

  放入菜花

• 9

  倒入适量碗汁

• 10

  放入杭椒炒至断生，淋入一勺花椒油出锅

• 11

  成品图

使用的厨具：炒锅