“目前的南半球正处于盛夏，所以做菜的时候适选用一些辛辣调味料非常不错，开胃！鱼滑是老太太手工制作，我提前将它们做成丸子放入冰柜储存的，需要的时候取出来解冻，很方便。这道菜也是为了参加聚会而预备的。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 茄子 3个
• 鱼滑 12粒
• 橄榄油 适量
• 蒜 少许
• 辣椒 少许
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 豆瓣酱 适量
• 生粉 少许

• 中辣 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鱼滑煮茄子的做法(图文攻略)

• 1

  食材：茄子、鱼滑、蒜、辣椒。

• 2

  将茄子切大片，盛入器皿之中放入微波炉叮十分钟。鱼滑颗粒比较大，所以切半。

• 3

  烧热锅，倒入适量橄榄油，放入蒜与辣椒。

• 4

  再放入切半的鱼滑。

• 5

  调入一大勺豆瓣酱，搅拌均匀。

• 6

  加入叮好的茄子。

• 7

  注入适量热水，盖上锅盖焖约五分钟。

• 8

  汤汁收干之前打开锅盖，调入适量少许盐、鸡精最后勾生粉芡即可熄火。

小窍门

1、茄子在烹饪之前用微波炉叮过之后，一可以缩短焖的时候，二还减少茄子吸油量。2、当锅里加入豆瓣酱的时候适当地调小火候以名烧糊了。3、最后勾生粉芡个人感觉比较重要，不但卖相好口感也更好。 使用的厨具：平底锅