“春食韭菜。韭，又叫韭菜，古称长生韭、超隅草，有人美称它为“春菜第一美食”。

在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。韭菜入馔，既可作主料，又可作配料。作主料，可单炒，也可焯水后凉拌，色绿质嫩。作配料，可与很多动物性原料组配，宜于炒、爆、熘等烹调方法；作调料香味四溢。在面食中，可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。”

农产加工美食:食材清单(原料佐料)

主料

• 韭菜 适量
• 面粉 300g

辅料

• 鸡蛋 3个
• 菠菜汁 少许
• 包子饺子调料 半勺
• 油 3勺
• 料酒 半勺
• 生抽 半勺
• 盐 1勺
• 虾米皮 少许
• 葱 少许
• 酵母 3g

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

韭菜鸡蛋水煎包的做法(图文攻略)

• 1

  准备食材，鸡蛋煎好，煎时搅碎放凉。韭菜洗净控水，菠菜叶洗净。

• 2

  用菠菜汁温热后加酵母和面，盖上室温发酵1小时。

• 3

  鸡蛋、葱花、包子饺子调料、盐、料酒、油、生抽和匀。

• 4

  韭菜切碎先拌上1勺油锁住水分。

• 5

  再和鸡蛋拌匀。

• 6

  揉面排气。

• 7

  分成小剂子包入馅料。

• 8

  平底锅放少许油，放入生煎包，煎至底部黄脆。

• 9

  加入没过饺子一半的水，盖盖子煎至。

• 10

  至水没。

• 11

  底部这样，煎的另一锅。

小窍门

韭菜不要和菠菜一起做馅，易引起腹泻，这次用了少许菠菜汁取色和面，馅可换成除了韭菜以外其它蔬菜。 来自 农村创业 金凤栖梧 的作品 使用的厨具：不粘锅