——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 凤爪 500g
• 白醋 20ml
• 白胡椒粉 5g
• 剁椒 25g
• 盐 6g
• 蒜末 30g
• 白糖 30g

• 蒜香 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

凉拌凤爪的做法(图文攻略)

• 1

  凤爪放入冷水浸泡3-4个小时去除血水，洗净剪掉指甲，去大骨。

• 2

  入冷水锅，放姜、料酒大火煮，去除浮沫转中火煮至凤爪熟透，捞出用冷水冲洗干净放凉。

• 3

  将凤爪放入盘里，加入冰矿泉水没住凤爪，浸泡20分钟，使凤爪更有弹性。

• 4

  将凤爪捞出放入大碗，加入所以调料拌匀，放入冰箱冷藏腌制1小时即可。

• 5

  成品

• 6

  成品

• 7

  成品

• 8

  成品

• 9

  成品

小窍门

可根据自己喜好口味，调制腌制调料。 使用的厨具：煮锅