“春季的香椿芽比油贵，新鲜上市的香椿芽散发着浓浓的香气，等到大批上市的时候会腌渍一批，冷冻保存在冰箱里，随时解馋；这个香椿炒鸡蛋，用的就是冷冻的腌渍香椿，味道不变；”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 腌渍香椿 250克
• 鸡蛋 2个
• 橄榄油 适量

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香椿炒鸡蛋的做法(图文攻略)

• 1

  准备材料，化冻后的香椿和新鲜腌渍的没有什么2样

• 2

  香椿切碎用清水浸泡一会，去掉部分咸味，鸡蛋打散

• 3

  热锅凉油，放入橄榄油

• 4

  放入香椿翻炒，炒出香味

• 5

  淋入打散的蛋液

• 6

  翻炒至蛋液全熟后即可起锅，无需放盐

• 7

  装盘时用慕斯圈摆出形状即可

小窍门

香椿芽是盐渍后的，无需放盐 使用的厨具：炒锅