“市面上看到的水果酵素大概可以分成单一酵素和复合酵素两大类。单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，例如我制作的这个橙子酵素。复合酵素基本上是以两种以上的水果混合制成，通常都再分成主体与次体，所以成品的味道也会随着主体水果的不同而不同。
水果酵素的做法不难，成品味道较好，很受现代人的追捧。但一般酿制时间长，放置最少3个月，且时间越长越好。所以要想享受时间酿制的美味，少不了耐心的等待。但是现在用酵速桶只需要1周就能酿制出来了，时间大大缩短，真是性急子的福音。
顺便介绍一下酵素主要有功效：
1、平衡内分泌，活化细胞，美容养颜。
2、提高身体免疫，增强身体抵抗力。
3、缓解便秘。
4、缓解痛经。
5、解酒。
PS，过滤出来的果渣和泥土拌均匀，当花肥也不错哦。”

农产加工制作美食:食材清单(原料调料)

• 鲜橙果肉 600克
• 细砂糖 300克
• 纯净水 3升

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

鲜橙酵素的做法(图文攻略)

• 1

  鲜橙去皮去白去核，切成小块。放入用纯净水冲洗过的酵速桶里。

• 2

  带上手套，对鲜橙果肉稍微捏一下，让包裹橙汁的壁膜破裂。

• 3

  加入300克细砂糖，稍微拌均匀。

• 4

  加入3升饮用纯净水（注意，不是自来水）。

• 5

  用专用的长竹勺顺时针搅拌几下，加速糖融化。

• 6

  把容器密封好，放在阴凉处发酵（室温28度，湿度60%），一定要密封好哦。

• 7

  每天早晚各开盖一次排气，并用竹勺翻拌一下食材。

• 8

  经过4~6天的酿制，可见果肉周围有大量气泡生成，并没有明显的酒味，即可出桶。

• 9

  倒出时，拿滤网把果肉过滤掉。

• 10

  做好的水果酵素放冰箱冷藏两天再喝，味道更纯。

小窍门

喝不完，放冰箱冷藏着，发现瓶子涨气时，请打开盖子排气！建议酿好的酵素在一周内喝完。反正现在这么速成，不需要忍者喝啦，也可以跟同事朋友一起分享哦！