“自己在家做的酸奶，只有两样东西，看清楚，是两样东西！纯牛奶和酸奶发酵剂。做出来的酸奶浓稠，滑滑的。酸奶营养又美味，深受大家的喜爱，酸奶比牛奶营养更丰富，且容易消化和吸收，喝酸奶有四大功效：饮用酸奶可克服乳糖不适应症，酸奶可以降低胆固醇，酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用，酸奶具有美容作用。酸奶是以牛奶为原料，添加乳酸菌，经过发酵而凝固形成的一种乳制品。但是市面上卖的酸奶多是添加了各种添加剂来增加浓稠度，我看了一下某品牌的风味酸奶，包装盒上面标示了各种食品添加剂，果胶、结冷胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油脂，食品用香精。”

自制酸奶的食材清单表

• 纯牛奶980g
• 酸奶发酵菌1g

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制酸奶的做法(图文攻略)

• 1

  准备好牛奶、酸奶发酵菌、糖（我做的时候没有加糖），将炖盅和盛牛奶的盆子，汤匙用刚煲好的开水烫两三次。

• 2

  盆里倒入少量牛奶

• 3

  将酸奶发酵菌倒入

• 4

  用汤匙搅拌，使发酵菌全部溶解于牛奶里

• 5

  然后再倒入剩余的牛奶，搅拌几下

• 6

  将牛奶倒入到炖盅里

• 7

  盖上盖子，机子里加入适量的45度水，将炖盅放入

• 8

  选择酸奶档，机子显示9个小时

• 9

  时间到，将炖盅取出，这时候可以吃了。不过，放入冰箱冷藏炖化后更美味

小窍门

制作方法非常简单，可以用电炖盅（当然，前提是你的炖盅有酸奶键），可以用面包机（现在好多品牌的面包机都有酸奶功能），还可以用酸奶机~~~~~，只要你有合适的温度，只能做出来，我做过N次，从来没有失败过。如果你做的酸奶失败了，可能容器没有高温烫过，可能酸奶发酵剂失效了，也有可能温度不达标。使用的厨具：炖盅

——文章采编：69农村创业网饮品饮料制作加工专题。