本文【图示:紫薯红枣“8”字卷的自制做法】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮美食开发、农产品加工技术及农家乐土特产等参考资料。

“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 中筋粉 500克

辅料

• 紫薯 适量
• 无核红枣 适量

配料

• 酵母粉 5克
• 白糖 10克
• 奶粉 25克

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

紫薯红枣“8”字卷的制作方法(图文攻略)

• 1

  紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；

• 2

  加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；

• 3

  酵母用温水化开；

• 4

  揉成光滑紫薯面团，室温发酵90分钟；

• 5

  无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；

• 6

  发酵好的紫薯面团；

• 7

  面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；

• 8

  排气后的紫薯面团，擀成面片；

• 9

  切成长条；

• 10

  取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；

• 11

  缠成“8”字后的效果；

• 12

  全部做好后，上锅醒发20分钟；

• 13

  醒发好后，体积变大；

• 14

  大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；

• 15

  出锅，摆放于晾架上。

制作小窍门（农产品与美食加工）

1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；

2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。

使用的厨具：食物调理机、蒸锅