“浓浓的橙子味，一口一个，最方便携带的一款小蛋糕，因为特别迷你，所以也适合孩子吃。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 大鸡蛋 4个
• 鲜榨橙汁 过滤后85克
• 橙皮屑 10克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 12克（a）
• 色拉油 25克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 45克（b）

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香橙迷你小蛋糕的做法(图文攻略)

• 1

  橙子用盐搓去表面的蜡，然后清洗干净，擦干水分。

• 2

  用擦丝器取皮，千万别把白色部分也刮下来，那样做出来的蛋糕会苦的。

• 3

  准备所有材料，橙子榨汁过滤留70克备用。分离蛋黄蛋清。

• 4

  将细砂糖a加入蛋黄中，用蛋抽搅打均匀至无砂糖颗粒。加入色拉油混合搅拌均匀。

• 5

  加入橙汁搅拌均匀。

• 6

  加入橙皮屑搅拌均匀。

• 7

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至顺滑无干粉颗粒。预热烤箱上下火180度。

• 8

  蛋白霜的打发：细砂糖b分三次加入蛋清中。当蛋白打至粗泡时，加入细砂糖b的3分之1进行打发。（记得打发的盆内一定要无油无水）

• 9

  重复上一步骤直至打发到干性发泡如图那样能拉出小短尖角即可。

• 10

  打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中。搅拌的时候要由下往上翻拌，不能划圈，不然容易消泡。

• 11

  翻拌好的面糊应该是细腻的，蓬松的状态。搅拌好的面糊有一定硬度，拉出的纹路不会消失。如果你在操作过程中不是这个状态，你的蛋糕一定会回缩。

• 12

  把模具上铺满迷你小纸杯，把面糊装进裱花袋中。

• 13

  剪口后分别把面糊挤入纸杯中，这个量是正好48杯九分满。使劲下手挤，没问题的。

• 14

  送进烤箱上下火180度中层，烤15到17分钟。请参考！如果颜色正好，当时吃没有问题，如果装袋就一定要比目测的颜色再深一点，因为袋子一闷，容易掉皮，影响颜值。

• 15

  出炉轻震一下热气，然后翻动一下帮助透气放凉。

• 16

  如果你蛋白打的好，打的稳定，基本不太回缩。

• 17

  你还可以裱花。巧克力奶油霜裱朵玫瑰花??也是杠杠滴。

• 18

  烤好后就被某人干掉好几个??

• 19

  内部组织也特别细腻柔软，??好吃

使用的厨具：电烤箱