——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“自从这样做了一次藕之后，这道菜在我家餐桌出现的频率很高，酸酸甜甜的很开胃。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 藕 一段
• 紫甘蓝 几片
• 盐 一勺
• 糖 两勺
• 白醋 两勺

• 酸甜 口味
• 调味 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

胭脂藕片的做法(图文攻略)

• 1

  藕洗净去皮切薄片，用热水焯一下。焯的时候开水下锅，焯好后马上捞入凉水中

• 2

  紫甘蓝叶子两片加适量清水打成汁，过滤后放两勺白醋、两勺白糖和一小勺盐

• 3

  将焯熟的藕片放进紫甘蓝汁里浸泡，最好是放冰箱冷藏3小时以上。

• 4

  时间到了，藕片已经成功变身了。

• 5

  漂亮又开胃的小菜就做好了，可以配白粥，也可以配大鱼大肉解腻。

小窍门

藕片尽量切得薄一点，这样容易着色，口感也好。
藕片焯水时要注意火候，不要焯过了，焯好后马上捞入凉水冰一下，保持藕的脆爽口感。 使用的厨具：煮锅