——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“猪肉皮含有很高的胶原蛋白，常食肉皮有滋阴补虚，养颜美容功效。自己在家做的皮冻，虽然耗时但干净卫生，吃着放心，还可根据自已喜好添加配料。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 猪肉皮 500克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2勺
• 料酒 l勺
• 味精 1勺
• 葱 I0克
• 姜 10克
• 清水 3斤

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

水晶皮冻的做法(图文攻略)

• 1

  将肉皮刮洗干净，放入沸水锅内氽透，捞出。

• 2

  趁热把肉皮里层的肥肉去掉。

• 3

  锅内另加清水，放入肉皮煮熟后捞出。

• 4

  将肉皮剁碎，倒回煮肉皮的原汁中。

• 5

  加葱，姜块，盐，料酒。煮沸后反复撇净油沫，转小火熬二个小时。

• 6

  熬成稠汁，拣去葱段，姜块，放味精。将打好的蛋液淋到皮冻汁里搅匀。

• 7

  将稠计趁热倒入瓷盘中，晾至晾透后放入冰箱，

• 8

  待稠汁冷藏成冻，取出切厚片，装盘即可。

使用的厨具：蒸锅