本文【图文:脆皮蜜汁鸡腿的手工做法教程 】用于农家乐美食制作、休闲农庄研学旅行、农产品加工等工艺技术参考。

“我们平时做脆皮鸡腿无非用几种材料，面包糠是最常用的，还有压碎的薯片，速食的玉米片，还有用面粉糯米粉做的，但是今天我用的这个食材你试过么？土豆泥预拌粉，又叫马铃薯雪花粉。一般呈雪花片状而得名，它是整个土豆去皮后经过多道工艺制作而成。不仅保留了土豆的原味而且将营养浓缩了，是土豆经过多个工艺制作而成。非常适合家庭使用，且存储和携带食用都非常方便，你可以随时想吃就吃，用牛奶或水调匀加点自已喜欢的料就是一碗土豆泥了。
这次我尝试着用它代替日常用的面包糠做脆皮，用空气炸锅配合做了一个香酥脆嫩的烤鸡腿，味道非常不错，如果用油炸，效果肯定会更棒，不过，想想我家熊孩子那近二百斤的体重，我还是让他吃得更为健康才是，口感同样酥脆，还能逼出里面的部分油脂。

鸡腿1只 土豆雪花粉1碗 COOK100蜜汁腌料30克 鸡蛋1个 淀粉适量”

农产品加工美食:食材清单(原料佐料)

• 鸡腿 1只
• 土豆泥雪花粉 60克
• 蜜汁腌料 30克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

脆皮蜜汁鸡腿的做法(图文攻略)

• 1

  准备食材。

• 2

  取蜜汁腌料按配比用水稀释。

• 3

  将鸡腿清理干净后，放入腌料中，用叉子或牙签在外皮多扎几下，以便更好更快的腌制入味。腌制时根据室温，如果时间允许建议提前几个小时腌制，放冰箱可以更好的保鲜且入味。

• 4

  将鸡蛋打散，同时准备土豆雪花粉，淀粉，将腌好的鸡腿用厨房纸吸尽水份，再沾满淀粉。

• 5

  沾满淀粉后，再沾满蛋液。

• 6

  最后，再放入土豆雪花粉中沾满。

• 7

  空气炸锅（或烤箱）200度预热5分钟，放入鸡腿，我的炸锅容量够大，我决定一起再烤几个芋头解解馋

• 8

  烤制35分钟左右，其实三十分钟就已经熟透了，你可以用竹签扎一下检查，能轻松穿透基本就熟了，我为了上外面的脆皮上色更漂亮，油脂更多渗出，就烤了三十五分钟，肉质同样细嫩。

• 9

  取出来，美美的享用吧！熊孩子的鸡腿，我的芋头，一锅出了！

• 10

  美美的享用吧！

小窍门

用面包糠或薯片碎片，玉米片都可以做为脆皮取代物 使用的厨具：空气炸锅