“今天这道菜是用五花肉和茨菰一起烧的，我们烧红烧肉还是习惯了这种颜色，如果你不喜欢颜色太深，可以减少老抽的用量，这道菜看似浓油赤酱，其实味道是咸鲜中带有一丝的甜味。茨菰本身有一种苦味道, 所以要想要吃味道好的茨菰一定要给茨菰找到好搭档，它只有和肉在一起，吸收了那油脂的滋养，才会变得糯糯的温柔。尤其是渗透了浓汤与肉香的慈姑，糯软鲜甜，既美味又下饭，吃到最后碗里滚来滚起的都是五花肉了啊”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 五花肉 750克
• 茨菰 350克

辅料

• 生抽 4汤匙
• 老抽 2汤匙
• 葱花 少许
• 冰糖 20克
• 料酒 30毫升
• 生姜 少许
• 八角 少许

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

茨菰红烧肉的做法(图文攻略)

• 1

  五花肉洗净，茨菰洗净

• 2

  先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

• 3

  再把五花肉切块，把茨菰去皮洗净后切块

• 4

  备好生姜，冰糖和八角

• 5

  茨菰冷水下锅煮开后捞起

• 6

  锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅，转小火煎出油

• 7

  再把生姜和八角下锅爆出香味

• 8

  把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒

• 9

  加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖

• 10

  加入清水，水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟

• 11

  之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯

• 12

  转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅

• 13

  盛出后撒上葱花即可

小窍门

1.茨菰先要过水煮一下，这样能去除一部分的苦味使得味道更佳
2.我们红烧菜加了酱油就不加盐了，可以依照自家的喜好调味 使用的厨具：炒锅