农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 高粉280g
• 鸡蛋1只
• 水100g

辅料

• 黄油30g
• 盐1g
• 糖50g
• 酵母3g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

液种白吐司的做法(图文攻略)

• 1

  液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵，再放入冰箱冷藏1晚上即可

• 2

  主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克，液种、酵母2克和主面团放入面包筒内，除黄油外，和面20分钟

• 3

  放入黄油继续和面20分钟

• 4

  和好面拉出薄膜

• 5

  把面团放入盆中发酵

• 6

  发酵至2到2.5倍

• 7

  排空气分3小团醒15分钟

• 8

  把面团擀成长条，由上往下卷起

• 9

  放入模具内进行第二次发酵

• 10

  发酵至8分满

• 11

  涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟

小窍门

液种很湿，和主面团搅拌时正好沒加水，面粉吸水不同，可根据实际情况添加水使用的厨具：电烤箱