又鲜又爽的碗豉椒农家小炒菜所属类目:饮食创业 - 发布时间:2018-06-11
原料：架豆约1/2磅，苦瓜1条，白瓜1条，辣椒1只，蒜茸1汤匙。 调料：豆豉1汤匙，盐2/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙。
一、把架豆切段，焯水后滤水，苦瓜和白瓜切片； 二、豇豆剁碎，辣椒切圈，开火，锅热加油，倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香； 三、倒入白瓜、苦瓜和架豆，翻炒几下； 四、点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀，灒入料酒，稍翻炒瓜片约九成熟可出锅。
 经验心得：?菜都是自家种，趁嫩摘，架豆相对白瓜和苦瓜比较难熟，所以预先焯过水，材料下锅后不要炒过火。
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