大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用，大葱炒鸡蛋是老百姓的家常菜，口感好，味道香，适合配酒吃，主要材料鸡蛋和大葱，下面我们就一起来看一看大葱炒鸡蛋的做法有哪些吧！

大葱炒鸡蛋的做法一

【原料】大葱半根、鸡蛋两个。

【调料】少许盐、食用油、少许味精。

【做法】①鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱末备用。②锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半钟左右，将大葱的香味炒出来，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。

大葱炒鸡蛋的做法二

【原料】大葱一根、鸡蛋两个、红椒丝少许。

【调料】盐、蚝油、鸡精。

【做法】①葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。②锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。③锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。④倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。

大葱炒鸡蛋的做法三

【原料】大葱一根、鸡蛋三个。

【调料】盐、花生油、鸡精。

【做法】①鸡蛋打散，加少许清水。大葱切末备用。②把葱末倒进蛋液里，慢慢地搅拌均匀。③锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒。④放入少许盐和鸡精快速翻炒。⑤带鸡蛋呈金黄色时，出锅即可。

大葱炒鸡蛋的做法四

【原料】大葱两根，鸡蛋四个。

【调料】盐，食用油，香油。

【做法】①大葱斜切成片，鸡蛋打散搅匀，将香油滴入1-2滴，放入少许盐搅匀。②锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒。③鸡蛋成金黄色，出锅。④锅热后倒少许油，加入少许盐，将葱片放入，大火均匀翻炒。⑤葱变色后，将鸡蛋倒入，翻炒，出锅即可。

大葱的食用指导

1、每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

7、蜂蜜与葱同食后出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

——饮食营养&膳食科学资料：大葱炒鸡蛋的做法(农产烹制)