黑米是一种营养价值非常高、保健型的药食兼用之大米，被人称作“补血之米”、“长寿之米”， 用黑米做的蒸蛋糕，松软香甜，带着黑米特有的香味，非常美味哦！下面我们看看家庭自制营养保健的黑米蛋糕：

［材料］

黑米100克，鸡蛋3个，植物油30克，纳美水20克，细砂糖30克（或者黑米170克，鸡蛋5个，细砂糖50克，植物油50克，纳美水50克）

［参考工具］

特百惠炒锅、特百惠蒸霸、特百惠龙卷风、格丽思破壁机。

［做法］

1、准备好所有原材料，黑米浸泡一晚上后，沥干水分备用；

2、用隔蛋器将蛋黄和蛋白分离；

3、将黑米放入破壁机料理机，加入蛋黄，植物油，纳美水和一半的细砂糖，解锁后，选择酱料键，将黑米打成细腻的黑米浆；

4、蛋清中加入另外的一半细砂糖，轻轻摇动龙卷风，将蛋清完全打发；

5、将黑米浆倒入料理碗中，先加入约一半的蛋清，上下翻拌或者划十字拌匀，然后再将剩余的另一半蛋清拌入，同样用上下翻拌或者划十字的方式混合均匀，此时千万不能用划圈搅拌，否则会造成蛋白消泡，做好的蛋糕就不会蓬发；

6、蒸霸的底部垫上一块纱布，旁边抹上植物油防粘，再倒入搅拌好的黑米蛋糕糊，可以撒上一些枸杞装饰，再将蒸霸放入特百惠炒锅中，加入适量纳美水到蒸霸底部的刻度线；

7、大火煮至蒸霸上汽后，蒸约15分钟即可；

8、松软香甜的黑米蛋糕做好了，有着浓浓的黑米香味，非常美味！

视频演示：家庭蒸制黑米蛋糕

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