“典雅高贵的红酒，配甜美娇嫩的草莓，是果酱里的绝配！草莓滑而不腻，大果粒，淡淡酒香，颜色浑厚但又不乏透亮，好的手工果酱，是一种情操，是一种生活态度，只要用心，一切如此美好，这就是手工果酱的魅力！本文【休闲农庄自制红酒草莓酱的方法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工技术、农家餐饮制作、美食产品开发、休闲农庄与农家乐等参考资料。”

食材清单(农产品原料及调料)

• 奶油草莓500g
• 红酒85g
• 冰糖75g
• 柠檬汁半个

• 果味 口味
• 酱 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

红酒草莓酱的制作方法(图文攻略)

• 1

  【草莓精选】-选大小中等、形状圆润、颜色均匀光亮的草莓。

• 2

  【浸泡清洗】-在水中放入小苏打或者食盐，导入草莓浸泡半小时，去除农药残留和微生物，然后再冲洗干净。

• 3

  【草莓切块】-将草莓一个个纵向切成两半，切忌乱刀剁碎或者搅拌机搅成泥，颗粒切法及大小确实会影响口感。

• 4

  【草莓腌泽】-将切好的草莓、敲碎的冰糖以及红酒装入容器，腌制一到两个小时（大量出水即可）

• 5

  【中火熬制】-放入不粘锅或者搪瓷锅（切忌不要用铁锅！）中火熬制，木勺搅拌，防止糊锅。

• 6

  【调味收汁】-熬到果酱开始黏稠，手工挤入新鲜柠檬汁，继续文火搅拌均匀。

• 7

  【装瓶密封】-果酱黏度变高，锅内产生大气泡，果酱开始往外溅出，无明显流动，即可出锅，装入已经消毒处理过的容器中，并且密封冷藏。

制作小窍门（农产品与美食加工）

1、【选材】：草莓要自然熟、个头中等，太大的草莓往往中间不甜，太小的偏酸，畸形的草莓也不要，颜色光亮无压痕的比较新鲜；冰糖和红酒也要选好点的，最好不要用砂糖，熬出来性偏凉。
2、【切块】：草莓的块一定要讲究，不要乱剁，最好纵向切两半，因为太小的话没有颗粒口感，并且熬出来的草莓酱“偏老”，颜色会偏暗。酸甜也会受影响。
3、【熬制】：推荐中火，不能小火熬太久，果酱会“偏老”，每锅果酱不要做太多，料多了熬的时间自然会变久，草莓酱不像其他酱或者炖骨头汤！它还是要讲究新鲜和口感的，从下锅到出锅，一至三斤草莓大致熬三十到四十分钟左右。
4、【保存】：容器一定要消毒，因为果酱里没有其他添加剂，只有柠檬汁和糖充当保质成分，装瓶后密封冷藏，切忌！开瓶后尽快食用。果酱不能长时间暴露在空气中，容易氧化发酵，导致营养流失。
5、【吃法】：夹面包、饼干，拌酸奶是绝配，拌粥吃，做蛋糕，做冰激凌，做棒冰，各种吃法，欢迎交流~使用的厨具：不粘锅

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